El primer bistec impreso en 3D del mundo

El primer bistec ribeye sin sacrificio del mundo se ha producido utilizando bioimpresión 3D y células reales de una vaca.

La empresa israelí Aleph Farms se ha asociado con la facultad de ingeniería biomédica del Instituto de Tecnología Technion-Israel para cultivar un bistec de ribeye cultivado en laboratorio destinado a tener las cualidades, texturas y sabor de un bistec real sin matar a un animal.

Aleph Farms ha cultivado el bistec de ribeye utilizando una nueva tecnología de bioimpresión 3D y un cultivo de tejido animal vivo. El proceso de elaboración de la carne imprime células vivas que se incuban para crecer, diferenciarse e interactuar con el fin de producir la textura y las cualidades de un bistec real.

El proceso es similar a la vascularización que ocurre naturalmente en los tejidos. Permite el paso de nutrientes a través del tejido más grueso, lo que resulta en un bistec con una estructura similar a un corte de carne tradicional antes y durante la cocción, según Aleph Farms.

Twitter Video

Leer más

Fuente