세계 최초의 3D프린팅 스테이크

세계 최초의 도축에 의하지 않은 립아이 스테이크는 3D 바이오 프린팅과 소의 실제 세포를 사용하여 생산되었다.

이스라엘 회사 Aleph Farms는 Technion-Israel Institute of Technology의 생물 의학 공학부와 팀을 이루어 동물을 죽이지 않고 실제 스테이크의 품질, 질감 및 맛을 갖도록 설계된 실험실에서 자란 립아이를 만들어 냈다.

Aleph Farms는 새로운 3D 바이오 프린팅 기술과 살아있는 동물 조직의 문화를 사용하여 립아이를 성장시켰다. 육류 제조 공정은 실제 스테이크의 질감과 품질을 생성하기 위해 성장하고 분화하고 상호 작용하기 위해 배양된 살아있는 세포를 프린트한다.

이 과정은 조직에서 자연적으로 발생하는 혈관화와 유사하다. Aleph Farms에 따르면 두꺼운 조직을 가로질러 영양분을 통과할 수 있으며, 요리 전과 요리 중에 전통적인 고기 절단 구조와 유사한 구조의 스테이크가 생성된다.

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